Maridajes ancestrales

Disfruta de una exclusiva cena de maridaje entre cervezas ancestrales y/o históricas y cuidadas elaboraciones gastronómicas, desarrollando el proyecto en colaboración con algunos de los mejores chefs de Galicia.

Los restos de cereal, botánicos, levaduras y otras sustancias encontradas en diferentes yacimientos permiten inferir como eran las cervezas en épocas pasadas. Este conocimiento posibilita reconstruir y traer al presenta algunas de estas elaboraciones. Por citar un ejemplo, en la cueva de Can Sadurní de Begues (Barcelona) se encontraron los que se consideran los restos de cerveza más antiguos hallados en Europa, con una antigüedad de unos 6.300 años. Estos restos y su análisis han permitido la reconstrucción de una cerveza “neolítica”, que se llegó comercializar con el nombre de “Encantada”.

La actividad “Cervezas Ancestrales”, conceptualizada por el departamento de Cultura de Cerveza de la compañía, investiga en estas cuestiones y recupera algunas de estas cervezas para proponer una cena de maridaje entre cervezas ancestrales y/o históricas y cuidadas elaboraciones gastronómicas, desarrollando el proyecto en colaboración con algunos de los mejores chefs de Galicia.

Durante la cena de degustación especialistas del ámbito de la cerveza, los propios cocineros y otros invitados expertos según sea la temática propuesta, van presentando y comentando las diferentes elaboraciones gastronómicas y cervezas que se ofrecen y trazando el discurso narrativo de la cena, en lo que podría definirse como una cena ilustrada/comentada.